Vepřová kýta s kolenem - předvařená. Vepřové kýty jsou k dispozici na odběrných místech, které najdete na mapě. Brozany nad Ohří, Roudnice nad Labem, Libochovice, Charvatce, Martiněves, Straškov, Vodochody Dotazy na tel: 725 306 191. Teplota grilování hraje klíčovou roli při přípravě perfektních vepřových žebírek. Proto musíte být schopni ovládat teplotu vašeho grilu a měřit ji pravidelně během procesu grilování. Pokud teplota není správně regulována, může to vést k nedostatečnému upečení masa nebo dokonce k přespékání. Dočtete se v ní, jak moc se nechá takový kus vepřové kýty nebo krkovice napumpovat vodou tak, aby kus masa více vážil. A tady se při naložení masa na uzení rozhodně netroškaří. Výtěžnost – rozuměj rozdíl mezi hmotností masa před naložením a po naložení (tedy spíš po injektáži) atakuje často hodnotu 50%. Při každém otevření grilu vpustíte do prostoru k masu studený vzduch, čímž snižujete teplotu. Prodlužujete tak dobu grilování a riskujete, že se maso bude nerovnoměrně propékat. Nebuďte netrpěliví a maso kontrolujte méně často. Ideální je řídit základní délku pečení podle časovače nebo teploměru na víku grilu. Bez napíchání (naložení) a prošpikování kýtu raději ani negrilujte. Kýta má 100% výhodu ve velkém objemu masa použitelného ke konzumaci a hodí se tak pro opékání na slavnostech, svatbách, kde je větší pohyb jedlíku a kde není čas na pracné ořezávání masa, jak jsme zvyklí u grilování selete. Nálev na napíchání: Postup přípravy receptu. 1. Kýtu nakrájíme na řízky (já raději menší kusy) a naklepeme. 2 vejce rozšleháme se solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Soli dáváme kávovou lžičku, dodatečně už nesolíme. Řízečky namáčíme ve vejci a dáváme do umělohmotné krabičky s víčkem do lednice. Necháme uležet 24 hodin a Správně naložené vepřové nebo hovězí maso poznáte tak, že je na dotyk hezky měkké (hlavně v tukové části) a na řezu barevně souměrné. U nakládání masa s kostí nebo pro urychlení naložení doporučujeme použít marinovací jehlu a lák (používáme slabší koncentraci 3 až 6%) vpravit přímo do masa - tzv. obstřik Bez napíchání (naložení) a prošpikování kýtu raději ani negrilujte, budete zklamaní, pak dejte přednost kuřeti a nebo vepřovému špízu. Jestli se ale pustíte do naložení kýty a důkladně ji prošpikujete slaninou, popřípadě kořenovou zeleninou, vaše mlsné jazýčky skvěle ukojíte. LxDKY.

naložení vepřové kýty na grilování